香港美食 – 割烹宇津木 (Closed)

(原文刊於我的網頁)

這家店是一位網友向我推介的,之前連名字也沒有聽過。上網找了些資料,知道所謂割烹就是切割及烹調,也就是把當季的食材以適合方法去料理出真味。

店在僻靜的謝斐道,深木色的外牆擋住了視線,一派有麝自然香的悠然。

不過第一次試,還是先吃午市定食比較保險。翻透了餐牌,也找不到甚麼特別的「割烹料理」,於是要了一客特上便當和一客炸黑豚豬排。

吃特上便當是因為它包羅萬有,除了刺身及天婦羅外,還有碎三文魚飯,揚物及烏冬麵。由於便當的內容是以日文寫成,而餐牌上的相片又拍得頗模糊,我還以為那飯是碎鮪魚腩,當上桌時見到是碎三文魚,便禁不住失望。

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不過它的造型很別緻,弄成一個葫蘆的形狀,而三文魚也是即刴的。但三文魚始終是三文魚,吃在口中的香味當然沒法和鮪魚腩比較。

天婦羅尚算不俗,漿粉不算厚,但蝦不夠彈牙。揚物中那牛肉卷有少許牛味,但雞件炸得太硬。最好的反而是刺身,用料夠新鮮,魚的甜味足。

烏冬(忘了拍照)用的是幼身的稻庭麵,非常幼滑,湯也煮得夠濃。最出色是那個燉蛋,上桌時已經看見它隨著侍應的動作在跌盪,吃在口中果然嫩滑,還有一股魚湯的香氣,可說是吃過眾多燉蛋中印象最深刻的一次。

炸黑豚豬排定食則令人極之失望,炸的技巧雖然不錯,但那豚肉是全瘦的,一點脂肪也沒有,口感是乾柴一塊,絕無鬆化及充滿肉汁的感覺。比起達/吉及甸菜富的炸黑豚豬排差太遠了。

整體來說是失望的,也打消了晚上來試割烹料理的念頭。

地址:銅鑼灣謝斐道404-406號地舖
電話:2882-4190 

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10 Comments

  1. 回覆
    貝拉 2006 年 08 月 04 日

    但賣相相當靚喎!唔講仲以為好好味添!

  2. 回覆
    阿茄 2006 年 08 月 04 日

    雖然 Jason 的評價是失望,但割烹料理的賣相很精緻,<br />
    有點吸引。

  3. 回覆
    路過的 2006 年 08 月 04 日

    吃過了,失望<br />
    <br />
    也試了湖舟的 Omakase ,份量奇多,食完師傅用廣東話問:「飽?」<br />
    助手話佢隔日打番日本訂貨,果晚燒物有松茸同和牛,油花足,香而不膩,刺身有「鮮拖腩」,最後上和牛壽司也好

  4. 回覆
    P 2006 年 08 月 04 日

    這家店很多年前吃過一次 (那時還在舊址呢)<br />
    只記得鰻魚飯很好吃

  5. 回覆
    carjaswong 2006 年 08 月 04 日

    貝拉及阿茄 – 賣相真是精緻,但可能是我期望過高吧。<br />
    <br />
    路過的老兄,上次去湖舟Omakase沒有預先通報,<br />
    所以沒有太多好東西吃,看來你的很不錯呢,<br />
    下次一定要預報。<br />
    <br />
    Peggy,現在餐單上好像沒了鰻魚飯呢。

  6. 回覆
    joeyee 2006 年 08 月 04 日

    真係好靚播! 不過原來係虛有其表! 可惜!

  7. 回覆
    貝拉 2006 年 08 月 04 日

    唔知點解我好buy的賣相靚的食物… 不過最好梗係好食啦….

  8. 回覆
    小彭 2006 年 08 月 04 日

    從第一張相, 我望左好耐都唔知個碎三文魚反晌邊!<br />
    <br />
    唉… 又想著吉的黑豚豬扒定食!

  9. 回覆
    貝拉 2006 年 08 月 04 日

    大家都咁掛住黑豚豬扒,相信一定好好味,好可惜在日本我仍未試過…

  10. 回覆
    carjaswong 2006 年 08 月 05 日

    當然好味,下星期要不要試下?

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