香港美食 – 晚飯在西苑

(原文刊於我的網頁)

上次在西苑飲茶時決定找一天去吃頓晚飯,這天剛好在那邊出沒,便趁機會去吃了。

原本想試試燉水鴨湯,可惜天氣熱這個不賣了,另一味梅子蒸鴨當天也因沒有鴨而從缺。最後在部長推介之下點了兩只不常有售的奄仔蟹,另外要了一客京燒海參豆腐及一客魚湯浸矮腳白菜。

等了好一段時間油鹽焗奄仔蟹才上桌,果然是即劏即製。甫上桌一股油鹽的香味便撲鼻而來;蟹本身有不少膏,豐腴軟滑,味道濃厚;蟹肉很嫩,充滿鹽香,非常美味。

在家不可能以這種製法煮蟹,付出八十元一只的價錢也算合理(起碼比用三、四百元吃一只水煮潮式凍蟹划算)。

京燒海參豆腐以鍋上,吱吱作響。原本對「京燒」有點戒心,因通常連一堆醬汁上碟,任何菜均煮成同一味道。不過這裡做得十分好,整道菜乾身之餘卻十分入味。海參本身是沒有味道的,能靠這個京燒汁煮至有香味而不至於剩下一鍋醬,証明了大廚的功夫。

最後一味是魚湯浸矮腳白菜。所謂矮腳白菜就是一棵棵短身的小白菜,菜頭朝天排得整整齊齊地在碟上,很別緻的造型。那魚湯極之鮮甜(後來差不多給我們喝光),不知道是用了多少材料煮的,煮出來的菜不用說也是極之甜美。加上用了很嫩的菜,一口一棵,滿嘴鮮嫩。

飯後要了一個楊枝甘露分享,芒果汁不夠濃,果肉帶酸,不算美味。這個甜品做得最好的是天寶閣。

買單四百多,吃了兩只蟹,不貴了。當晚的服務也不俗,暫時尚未遇到其他網友報告的情況。

飲茶篇及地址等資料

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18 Comments

  1. 回覆
    supageti 2006 年 07 月 26 日

    矮腳白菜配魚湯絕對係 perfect match !

  2. 回覆
    supageti 2006 年 07 月 26 日

    未食過油鹽焗奄仔蟹,食過油鹽焗重皮蟹,非常正!

  3. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 26 日

    甚麼是重皮蟹?

  4. 回覆
    P 2006 年 07 月 26 日

    重皮蟹就是快要換殼的蟹,<br />
    在舊殼將脫未脫之時,<br />
    外有一重舊硬殼,<br />
    內有一重新軟殼,<br />
    故謂「重皮」是也。

  5. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 26 日

    IC,IC,<br />
    我以為是貴價蟹(如黃油)為之"重皮"(貴也)。<br />
    <br />
    那麼重皮蟹有甚麼好吃?<br />

  6. 回覆
    espwong 2006 年 07 月 26 日

    兩層殼 – 會"重磅"一些,咁咪呃稱囉?!<br />
    小頭

  7. 回覆
    P 2006 年 07 月 26 日

    Jason,<br />
    <br />
    你可去看看歐巴桑《歡樂海鮮酒家》那篇食誌,<br />
    內裡的那隻便是重皮蟹。<br />
    <br />
    <br />
    小頭,<br />
    內裡的那軟殼可以吃的嘛!

  8. 回覆
    supageti 2006 年 07 月 26 日

    重皮蟹肥美,膏多且滑,那層軟殼<br />
    口感很好,用油鹽焗特別香口。<br />
    <br />
    哈哈,食重皮蟹確係幾重皮,<br />
    好彩係朋友付鈔 ~

  9. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 26 日

    上次看歐歐那篇食誌時就是弄不懂她說<br />
    那奄仔蟹是"重皮"的意思。<br />
    <br />
    多謝peggy解答。

  10. 回覆
    espwong 2006 年 07 月 26 日

    原本如此,又知道一樣新知識!<br />
    小頭

  11. 回覆
    隨處摸 2006 年 07 月 26 日

    我都有成日去西苑飲茶, 都算幾好味。我鍾意食鮑汁炆鳳爪。不過好大兜, 要多人食先得。<br />

  12. 回覆
    貝拉 2006 年 07 月 27 日

    重皮蟹好味道…我都好鍾意食魚湯浸矮腳白菜…

  13. 回覆
    小妹 2006 年 07 月 27 日

    D矮腳白菜好得意呀~有無人知街市有冇得買o架?

  14. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 27 日

    當然有啦,不過西苑摘去了很多葉所以看來特別短。

  15. 回覆
    貝拉 2006 年 07 月 27 日

    我成日係街市買呢種白菜仔,但我無將d葉摘去… 呢種菜好"林"好好味….

  16. 回覆
    歐巴桑 2006 年 07 月 27 日

    試過貪得意在家自製油鹽焗奄仔蟹<br />
    結果給報銷了一隻「黑鑊」+大半天清洗廚房<br />
    還是在外吃較好啦<br />
    BTW雖然吃重皮蟹真的很「重皮」, 不過真係很美味呀^^

  17. 回覆
    小妹 2006 年 07 月 27 日

    唔該Jason & 具拉! <br />
    原來好易買到的,等我叫老媽子買來煮下至得!

  18. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 28 日

    貝拉真是愛下廚。蝦子餅好幸福哦!<br />
    <br />
    歐歐,那不是要背黑鍋 ^^<br />
    下次有機會也是重皮一番!<br />
    <br />
    小妹,自己煮嘛,很簡單的。

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