香港美食 – Ten Yoshi Crossover 壽司廣

(原文刊於我的網頁

在廣州吃了三天中菜,回來後極想念日本料理,便決定到Ten Yoshi吃天婦羅。

豈料到達後竟發現大門緊閉,門上告示說正在進行裝修,請客人上一層到同一集團的壽司廣云云,怎麼打電話來訂座時沒有人告訴我的?之後才知道原來Ten Yoshi爆水管浸壞了地板,要緊急維修。電話轉駁到了壽司廣,聽電話的女待報上餐廳名字時我沒有留意,才產生了誤會。

壽司廣的銅鑼灣店我上次來光顧時,因其服務欠佳而鬧得很不愉快,之後便只去Ten Yoshi,所以要在壽司廣用餐有點不自在。不過好像所有待應都已換掉了,雖然以日本料理店來說服務水平仍然偏低,但起碼不會令人動氣。

經理說Ten Yoshi的天婦羅吧繼續運作,便先吃一些炸物。在他介紹下先要了蝦、小磯鯛、舞茸和生蠔。蝦是一如既往地彈牙,而師傅也依舊一絲不苟地把蝦尾撐成開屏狀,大家再比較一下在西村的炸蝦便知道日本師傅的那份執著。小磯鯛平時很少機會吃到,肉質鮮嫩,果然是上品。

生蠔則是豐腴濃郁,而舞茸卻清淡甘香,正好作互補。

第二輪天婦羅吃了中toro、鮑魚、露筍和小洋蔥球。炸toro是第一次吃,雖然充滿油脂的魚肉非常幼滑,但toro還是生吃好。熟鮑魚炸過後依舊保持原味,不過蘸了鹽吃卻吊出鮮味。露筍用料上乘,吃的是一個嫩字。小洋蔥球第一次吃,由於沒有切開,水份得以保存,也不覺辛辣。

吃完天婦羅有點意猶未盡,見面前的壽司師傅植原先生的手勢不錯,便改吃壽司。前菜吃了剛用醬油煮出來的八爪魚,煮得腍身兼入味。

大toro看樣子也知道是肥美無筋,入口即溶。

馬糞海膽甘香鮮甜,沒有腥味。

赤貝比想像中還要彈牙,鮮味撲鼻而來。

這是師傅推介的九州魚,味道濃郁。


牡丹蝦和北寄貝均是即劏的,還是第一次吃到,那種「海水味」和充滿水份的感覺是收乾水的冷藏貨所沒法比擬的。

最後師傅送上免費的日本水果,包括枇杷及小葡萄串,十分慷慨。

這頓飯讓我對壽司廣有所改觀,刺身的水平和師傅的技術均不下於見城,有機會可以再光顧。

買單當然不便宜,不過剛發了「賣血錢」(就是把放不完的假期賣給公司),也就豪一次吧。

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21 Comments

  1. 回覆
    小彭 2006 年 07 月 08 日

    那生果的確慷慨呢! <br />
    <br />
    jason兄除左&#039;賣血錢&#039;, 仲有得加人工呢?

  2. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 08 日

    小彭,這次"加人工"事件搞到咁high profile,<br />
    真是有點那個…<br />
    <br />
    你公司呢?

  3. 回覆
    supageti 2006 年 07 月 08 日

    犀利,假多到放唔完!哈哈!<br />
    <br />
    除左賣血錢同加人工,仲有獎金添!羨慕 ing ~

  4. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 08 日

    因為我和carmen的假期數量有差距,所以一定放不完。<br />
    <br />
    獎金是因為今年業績有強烈反彈,不是年年有的…

  5. 回覆
    lau2tang 2006 年 07 月 08 日

    我老細有日笑笑口同我講,如果做唔完手頭的工作,不如唔好去旅行,取消休假啦,最多公司補錢給我!我死人都唔答應!我同佢講,我要假唔<br />
    唔要錢,咁做法我命都短幾年,多多錢都無得傾!咁當然你個Case是例外啦!

  6. 回覆
    Ahfour 2006 年 07 月 08 日

    羨慕羨慕!

  7. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 08 日

    劉鄧,假如不賣掉又沒時間放,那麼假期就會給殺掉了,<br />
    損失慘重呀…<br />
    <br />
    明少,你睇我好我睇你好吧。

  8. 回覆
    espwong 2006 年 07 月 08 日

    今天中午本打算到壽司廣,十一時半致電訂座,服務生說要等到二時多才<br />
    有位,接著她也解釋是因樓下裝修。所以結果我們又再去了湖舟,夏天來<br />
    了,所以特上壽司定食的牛肉是全生的 – 牛肉好滑好有肉味。<br />
    小頭

  9. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 08 日

    唔,那一定要去湖舟吃特上壽司了,我還未吃過生的牛肉呢!<br />

  10. 回覆
    千斤田 2006 年 07 月 09 日

    吸引死了...

  11. 回覆
    小妹 2006 年 07 月 09 日

    為甚麼每件壽司上都有醬油o既?<br />
    是不是師傅沾上,不用自己點呢?

  12. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 09 日

    小妹,好眼力,這裡的師傅會在每一件壽司上<br />
    掃上醬油。

  13. 回覆
    joeyee 2006 年 07 月 09 日

    禽晚睇完呢個食評, 流口水流到今朝早, 今日忍吾住走左去今村食午飯, 止止"水".

  14. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 09 日

    我吃完見到賬單時,腦裡面只想如何止血…

  15. 回覆
    supageti 2006 年 07 月 09 日

    Jason,唔緊要啦,反正係意外之財!哈哈!^^<br />
    <br />
    我 husband 都成日無端端放假,話要清假喎,<br />
    如果唔放就會 cancel,無錢賠嫁,<br />
    可以將假賣俾公司,我都好似係第一次聽到。

  16. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 10 日

    Supageti,的確不是有很多公司會容許<br />
    員工賣假,我們這家是少數有良心的公司。

  17. 回覆
    小彭 2006 年 07 月 10 日

    我間公司暫時只有一年無加人工, 但以我呢d小職員, 加左都唔係好覺!<br />
    <br />
    假期max20日, 無得帶無得賣, 而我, 又點會放唔晒呢?!

  18. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 10 日

    小彭,我們凍薪凍了四年,去年開始才恢復加薪。<br />
    <br />
    二十日假也不算少呀。

  19. 回覆
    貝拉 2006 年 07 月 10 日

    我鍾意甜品, 好d骰…<br />
    我地呢邊放假都有制度,1年中其中有次大假要放全部假的一半,因為驚d人儲起d假唔放….

  20. 回覆
    carjaswong 2006 年 07 月 10 日

    Bella,香港都有法例規定一年要有一次<br />
    連放七天的假期。

  21. 回覆
    貝拉 2006 年 07 月 10 日

    呵!原來香港都有規定的,係喎,講得唔清楚添!<br />
    應該係:規定我地每年要的放一次連續假,即10個工作日(星期六及日及公眾假期不計),<br />
    所以加起來有超過2星期以上的假,壞方面係每年儲的假不多.<br />
    好的方面就是我每年有一次Long Vacation……

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