香港美食 – 西苑

(原文刊於我的網頁)

因為之前受了影響(詳情不寫了,以免又引起誤會),所以一直未有光顧過西苑酒家。不過Carmen對它很有興趣,於是決定拋低成見,來飲茶吃點心。

點心選擇頗多,第一輪先點了鮑汁鳳爪、灌湯餃和雞扎。鮑汁鳳爪先行上桌,滿滿的一大盤,比一般的酒樓慷慨得多。鳳爪燜得夠腍,而且膠質盡出,唯一要彈的,是那鮑汁調得過甜,大概是糖下得重手了一點。

灌湯餃是傳統的製法,把凍成膏狀的高湯連配料放入餃中,蒸後把湯溶回液態成為「灌湯」的餃子。灌湯餃是對點心師傅功夫的一大考驗,因餃皮要做得厚薄適中,過薄容易弄穿,過厚則不好吃。現在大部份酒樓都不賣這個,只有變種的「湯浸餃」。近年只在益新、鳳城(北角店)和這裡吃過,亦以此次最滿意,益新的湯膏尚未溶盡,而鳳城的餃皮過厚,只有西苑的這個拿到平衡。餃內是普通配料,沒有魚翅和乾瑤柱這些所謂高級用料,但唯有如此才能再現我們小時候吃到的口味,七十年代經濟尚未起飛,在一般茶居吃到的灌湯餃自然不可能下魚翅。

雞扎是我的至愛,西苑的用料不錯,雞的鮮味足,吸透了湯汁的魚肚腍且滑,是少有的美味。現今大部份食肆製的雞扎由腐皮至雞件都是用下價貨,吃起來毫無味道,每次都令我非常失望,最近吃過值得讚的只有富聲和這裡的出品。

第二輪追加了燒腩仔和叉燒包,沒想到燒腩仔碟頭這麼大(和利苑只有六小顆有天壤之別)。燒腩的表皮非常香脆,配上嫩滑的肉質和一小片脂肪,很是美味。不過份量太大,結果Carmen吃多了,晚飯時這些燒腩仍在她胃部翻騰。

叉燒包有些失望,外皮做得厚了些,而叉燒也是過瘦,整體來說不算太出色。

吃得很滿意,招待雖然不算熱情,但是人手充足,有問題時跟進很快,不是傳聞出那麼有求不應。單是來吃一客懷舊灌湯餃也值回票價。


地址:銅鑼灣恩平道28號利園二期一樓101-102室
電話:2882-2110

香港美食 - 美味鐵火丼@湖舟 (Closed)
香港美食 - 住家菜

17 Comments

  1. 回覆
    largeheadboy 2006 年 06 月 19 日

    兩個人食咁多?

  2. 回覆
    carjaswong 2006 年 06 月 19 日

    大頭仔,叫多了,因我以為燒腩仔只是一小碟,那知道這麼巨型!

  3. 回覆
    lau2tang 2006 年 06 月 19 日

    這種才是兒時所吃的灌湯餃嘛!現在的多數是魚翅上湯浸餃子!好想食!懷舊點心還有筍尖蝦餃,現在的只有大大的原隻蝦仁,筍粒欠奉!

  4. 回覆
    小Car 2006 年 06 月 19 日

    其實想食筍尖蝦餃,【灣仔利苑】是不錯的選擇‧

  5. 回覆
    小彭 2006 年 06 月 20 日

    還是先去富聲試試先!<br />
    <br />
    但為了灌湯餃, 遲一點才來西苑吧!<br />
    <br />
    利苑那燒肉, 都可以列入為&#039;經典&#039;之一喇!

  6. 回覆
    P 2006 年 06 月 20 日

    Jason,<br />
    <br />
    勞動節那天我就是在銅鑼灣西苑吃了一肚氣!<br />
    氣得要向總經理龍哥投訴呢!<br />
    <br />
    三家西苑我覺得上環水準最佳,<br />
    不過點心的選擇不及銅鑼灣那麼多。

  7. 回覆
    supageti 2006 年 06 月 20 日

    很誘人!

  8. 回覆
    貝拉 2006 年 06 月 20 日

    好耐無食過灌湯餃,你講得對,而家好多酒樓都係用湯浸餃,我好喜歡去飲茶,但又怕肥…所以1,2個月只飲1次….

  9. 回覆
    carjaswong 2006 年 06 月 20 日

    劉鄧,蝦餃絕對是大多數酒樓亂搞的例子之一。<br />
    <br />
    小彭,我就是受了利苑影響,以為全世界也是這麼袖珍呀…<br />
    <br />
    Peggy,我去那天ok呀,甚麼事讓你這麼動氣?<br />
    <br />
    bella,我們也是一個月去一次左右。

  10. 回覆
    港仔亞固 2006 年 06 月 20 日

    西苑的氣………原來這麼多人受過,我曾經吃了一餐1000元我快餐,快到桌面連放食物的位置也沒有

  11. 回覆
    carjaswong 2006 年 06 月 20 日

    亞固也受過西苑的氣?願聞其詳。

  12. 回覆
    港仔亞固 2006 年 06 月 20 日

    我們一家五口,叫了四餸一湯一片皮鴨,四餸一湯竟然在5分鐘內一次過出齊,桌面根本沒有地方可以再放任何<br />
    食物,白飯叫了半個鐘也不來,片皮鴨竟然是最遲才出現,不能接受這種混亂的上菜方法,價錢比人貴,但沒有<br />
    服務,吃起來的感覺太像快餐,有壓迫感,要是給98蚊起片皮鴨套餐,這種服務是理所當然,但他賣的是280<br />
    <br />
    我在利苑的任何一家分店,從來沒有這種感覺。

  13. 回覆
    P 2006 年 06 月 20 日

    我懶得再從頭說一次,請看這個:<br />
    http://www.wretch.cc/blog/peggytsang&article_id=4299846<br />
    <br />
    銅鑼灣西苑的確有上菜亂序的問題,<br />
    我也曾把部長召來罵了一頓。

  14. 回覆
    carjaswong 2006 年 06 月 21 日

    Peggy,sorry,之前看漏了。<br />
    <br />
    好在我那天沒出亂子,下次要去上環店試試。<br />
    <br />
    亞固,利苑ifc店我覺得又是不太好,灣仔店則無論食物<br />
    和服務也是甚佳。

  15. 回覆
    P 2006 年 06 月 21 日

    利苑 IFC 店我覺得服務尚可<br />
    2005 就是在那替 P媽 做壽<br />
    但那個四百多元的炆頭腩實在差勁<br />
    (佔了那一頓的一半價錢但最難吃)

  16. 回覆
    小彭 2006 年 06 月 21 日

    有次同事要去上環吃個商務午餐, 我介紹去西苑!<br />
    <br />
    (之前去過一次, 以商務為前提, 食物同環境都覺得幾好!)<br />
    <br />
    佢叫左個1200-1300的六人餐, 埋單2000, 結果我比人罵了一頓!<br />
    <br />

  17. 回覆
    carjaswong 2006 年 06 月 21 日

    Peggy,利苑IFC店的食物小了一個碼啊。而我上次去飲茶時也有被人趕著吃的感覺。<br />
    <br />
    小彭,1,300的set買單要2,000?喝了很多酒水?

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