香港美食 – 永華麵家

(原文刊於我的網頁)


招牌雲吞麵

永華賣的是用竹昇打的廣東正宗雲吞麵,在香港可謂碩果僅存。小蝦雲吞也是越來越難尋,個人無法接受大如高爾夫球 / 乒乓球的雲吞,所以除永華和鏞記不吃。永華的雲吞可以一口一隻,用正宗小蝦加豬肉製成,外皮軟滑、內裡甘香。

以前
不愛吃廣東麵,因為通常都像橡皮筋般硬。反而自小受速食麵薰陶,最愛的是出前一丁的麵條,還要用最濃的湯底加麻油吃,真是不健康。這裡的竹昇麵卻令我對廣東麵改觀,因其委實打的非常彈牙,難怪店主至今還堅持要用竹昇製麵;在電視中看到他騎著長長的竹昇一下一下地壓打麵粉,真是絕活。

雲吞麵要吃得快,因為麵在湯中浸久了便不夠爽口。故正確的吃法是先吃完麵條才吃雲吞。

南乳豬手


永華的另一絕是南乳炆豬手,炆得腍和入味固然必需,最重要是她把豬手的膠質都炆出來,吃完後嘴都黏乎乎的。我們通常每人點一碗麵加一碟豬手。

Carmen比較喜歡水餃麵,因為水餃比較多配料,而且大顆一點,而我則鍾情雲吞麵。


水餃麵

另一樣必吃的是蝦子蠔油芥蘭,有蝦子吊味,本來已經爽脆的芥蘭就更惹味。假如還吃得下的話,可以試試這裡的糖水。永華的糖水有很多款,是正宗廣東製法,合桃露加湯丸和雞蛋腐竹是我們的至愛;紅豆沙則可以不吃 (因不夠濃)。

蝦子蠔油芥蘭

推介食肆
– 粥粉麵類 
永華麵家

地址 : 灣仔軒尼詩道 89 號地下
電話 : 2527-7476
消費 : 每人 $20 – 50



 


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8 Comments

  1. 回覆
    supageti 2006 年 01 月 03 日

    永華雲吞麵和芥蘭都非常好吃, 但我覺得價錢頗貴!

  2. 回覆
    Tina美好生活 2006 年 01 月 03 日

    東尼最愛廣東麵了~(公仔麵也愛~^^)<br />
    細細麵條特別爽口呢~^^

  3. 回覆
    歐巴桑 2006 年 01 月 03 日

    永華麵家&波士頓餐廳都是歐巴桑中學時代的回憶^_^<br />
    我選雲吞麵!

  4. 回覆
    carjaswong 2006 年 01 月 03 日

    supageti,好東西當然不便宜啦!<br />
    <br />
    Tina/東尼,我都是愛公仔麵多點 ~<br />
    <br />
    歐,波士頓鐵板扒餐 … 不彈此調久矣,不過當時真是經典!

  5. 回覆
    tiffany26tw 2006 年 01 月 04 日

    這次去香港吃樂園牛丸麵就是廣東麵,很特別的麵條。<br />
    再香港看到店家門口擺著一箱箱「出前一丁」,還是不懂啥是「出前一丁」?

  6. 回覆
    carjaswong 2006 年 01 月 04 日

    Tiffany,<br />
    "出前一丁"就是公仔麵的一種,是日本名廠"日清"的出品!

  7. 回覆
    m皮 2006 年 01 月 06 日

    雖然皮不愛吃麵→多數選河粉吃<br />
    但→此店竹昇麵那麼有名<br />
    那就要去試試看喔^^<br />
    <br />

  8. 回覆
    tiffany26tw 2006 年 01 月 06 日

    謝謝Jason的解答,現在瞭解了,謝謝。

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